Sitruunainen juustokakku

Ilmeisesti meillä ei ole juuri tehty ruokaa, vaan on vain leivottu herkkuja. Ei ihan täysin pidä paikkaansa, mutta monta kertaa viikossa tapahtuvan grillauksen taltiointi ei välttämättä kiinnosta ketään muita kuin syöjiä. Eilen tiensä löysi uunin kautta pöytään sitruunainen juustokakku. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan aarteista. Mulla ei luonnollisesti ollut ihan samoja aineksia kaapissa ja kaupastakin unohtui osa, joten jouduin hieman soveltamaan. Olen sitruunajuustokakun tehnyt useita kertoja aiemminkin, mutta tämä on tähänastisista ollut suunmakuisin.

Sitruunainen juustokakku uunissa

Pohja:

• 200 g digestive-keksejä
• 150 g voita
• neljä rkl ruokosokeria

Täyte:

• 360 g  tuorejuustoa
• 150 g ranskankermaa
• puolikkaan sitruunan mehu
• kaksi dl ruokosokeria
• yksi ja puoli tl vaniljasokrua
• yksi dl kuohukermaa
• ¾ dl perunajauhoja
• neljä munaa

Murskaa voileipäkeksit tehosekoittimella. Sulata voi. Sekoita voisulaan keksimurska ja sokeri. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.

Notkista tuorejuusto vatkaimella. Lisää kulhoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri. Lisää vaniljasokeri. Yhdistä perunajauhot ja kuohukerma. Sekoita kunnes perunajauhot ovat liuenneet kermaan. Lisää seos täytteeseen ja sekoita vatkaimella tasaiseksi. Lisää lopuksi munat joukkoon yksitellen. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa noin tunti (meidän uunilla meni 40 minuuttia). Peitä kakun pinta foliolla, kun se on saanut vaaleanruskean sävyn. Kun sitruunaunelma on jäähtynyt, koristele vatuilla ja tomusokrulla.

Kakku suositellaan tehtäväksi päivää ennen tarjoilua. Itsehän leivoin tämän kaksi tuntia ennen pöytään menoa. Kohta saa naapurini testata, maistuuko kakku paremmalta yön seisomisen jälkeen. Jos on herännyt puoli viideltä syöttämään vauvaa, on ansainnut palan yön hyvin levännyttä juustokakkua.