Kanttarellipyttipannu

Minä onnistuin! Loihdin kanttarellipyttistä perheelleni ja ruoka ei ainoastaan tuoksunut hyvältä vaan maistui myös taivaalliselta. Vaikea se on kai tosin epäonnistua, jos aineksina on kanttarelleja, uusia perunoita ja voita. Alkuperäinen resepti on samasta Apukokin keittokirjasta, josta tein taannoin vohveleita. Ainoastaan isot tassut tosin valmistivat ruoan, pienet olivat sen verta väsyneet pitkästä bussimatkasta ettei niistä ollut avuksi.

Kanttarellipyttipannu

• kilo uusia perunoita
• litra tuoreita kanttarelleja
• kolme varhaissipulia
• yksi dl silputtua persiljaa ja ruohosipulia
• pala voita
• kaksi dl kermaa
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• yksi kananmuna per ruokailija

Keitä perunat melkein kypsiksi ja anna niiden jäähtyä. Paloittele perunat.  Paista kanttarelleja kuivalla pannulla, kunnes neste on lähes haihtunut. Siirrä kanttikset toiseen astiaan odottelemaan. Lisää pannulle voi ja kuullota sipulit. Lisää joukkoon perunat ja kanttarellit, paista muutama minuutti. Lisää kerma ja mustapippuri. Paistele lisää, mausta suolalla ja lisää silputut yrtit (säästä vähän annoksen koristeluun, itse unohdin tämän). Nosta pannu levyltä ja laita kansi päälle siksi aikaa, kun paistat kananmunat.  

Ennen loman loppua olisi tarkoitus matkata maalle. Aion niin kerätä kanttarelleja kuin en koskaan ja kuivata ne saunassa. En vielä tiedä miten, mutta opiskellaan ennen saaliin kotiin tuontia.